Een luchtontvochtiger verwijdert vocht uit de binnenlucht en verlaagt daarmee de luchtvochtigheid. Elke ontvochtiger heeft een eigen ontvochtigingscapaciteit. Om vocht succesvol uit de lucht te verwijderen dient de capaciteit van de ontvochtiger toereikend te zijn voor de afmetingen in de binnenruimte en de hoeveelheid vochtaanvoer. Zo moet de capaciteit van een luchtontvochtiger voor calamiteiten zoals waterschade hoger zijn als de capaciteit van een ontvochtiger voor het verlagen van de luchtvochtigheid in een kleine woonkamer. Er is een grote keuze aan ontvochtigers op de markt, variërend van huishoudelijke ontvochtigers tot professionele ontvochtigers voor de industrie.